Enterobacteriaceae

Enterobacteriaceae zijn Gram negatieve, aerobe en facultatief anaerobe, staafvormige, niet-sporevormende bacteriën. Ze fermenteren suikers waarbij gas- en zuurvorming op kan treden en ze beschikken niet over het enzym oxidase. Ook kunnen ze nitraat reduceren tot nitriet. Enkele vertegenwoordigers van deze groep zijn pathogeen, waaronder Salmonella, Escherichia coli en Cronobacter. De Enterobacteriaceae vormen de belangrijkste groep van indicatororganismen op hygiënische verontreiniging.

Enterobacteriaceae zijn micro-organismen die karakteristieke kolonies op VRBG vormen, glucose fermenteren en oxidase negatief zijn. Het aantal Enterobacteriaceae wordt bepaald door middel van een gietplaatmethode met het selectieve medium VRBG (Violet red bile glucose). Het medium is selectief door de remstoffen kristalviolet en galzouten. De electiviteit wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van glucose (energiebron en koolstofbron), en neutraalrood, een pH indicator die bij zuurvormig (lagere pH) rood kleurt. Alle Enterobactericeae kunnen glucose vergisten, waardoor zuren gevormd worden en dus roze/rode tot paarse kolonies ontstaan, daarnaast slaan de galzouten neer bij een lage pH. Na een incubatie van 24 uur bij 37°C wordt het aantal Enterobactericeae bepaald per ml of gram product of per spons/swabs.

Deze methode is gelijkwaardig aan ISO 21528-1.